家庭晒鱼干方法

1.首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

2.腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

3.晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好。

鱼干怎么晒不会臭

如果鱼比较小，可以直接铺开晒干，大一点鱼，需将鱼剁开、用细木棍撑开晒干，特别大的鱼，可以剁成块晒干。晒鱼干时尽可能选择空旷、阳光充足的地方，不要选择有风的地方晒鱼干。

鱼干指的是多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

晒鱼干是为了保存，鱼的营养价值会保留一部分，也会损失一部分，水分含量降低，营养物质浓缩。

鱼干可做成豆豉青椒炒鱼干、清蒸鳊鱼干、银鱼干爆炒蛋、香煎鱼干等菜肴。