美食从和面开始，美食从和面开始TXT下载

今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食从和面开始的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美食从和面开始的解答，让我们一起看看吧。

是死面。

主料：面粉、白菜、豆腐

1、和面，然后醒面

2、豆腐切成小块，备用，白菜取叶子部分剁碎，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，盐，酱油，味达美，葱姜蒜，拌匀。

3、揉面，搓成条形，用到切小块，用擀面杖擀成饼，开始包菜盒子。

4、电饼铛加热，倒油，把包好的菜盒子放入电饼铛中，盖上盖，3--4分钟后翻一下，好吃的菜盒子饼出锅了。

面食是我们中国人的一道美食，它可以做成各式各样口感不一的美食，而且做面的手法各有不同，就拿我们今天讲的这道做菜和面是发面还是死面来说吧，发面口感是宣宣的也不适合用来做面吃，所以今天做的这个面应该是用死面来做，这样做出来的面口感滑滑的有韧劲，是我们特别喜好哟一种美食。

河南商丘小吃油条的稀面配方：普通面粉 ： 300克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉） 清水 ：170~180克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水） 酵母粉 ： 5克 小苏打 ：2克 食用油 ： 15克 盐 ：3克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放5~6盐） 和面步骤：1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（，将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、这样炸油条的面团就做好了。

烩面和面方法如下：

1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。

烩面做法: 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；

4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。

到此，以上就是小编对于美食从和面开始的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食从和面开始的3点解答对大家有用。